「脂質が少なく、それでいて栄養素が豊富」という非常に優れた食材として人気の鶏肉。サラダから焼き物まで幅広いレシピに対応でき、トップアスリートやダイエットに関心が高い方には「健康増進食品」として重宝される、栄養バランスにも優れた理想的な食材です。今回も第1回に引き続き、鶏肉に含まれる栄養成分について、もう少し詳しく紹介していきたいと思います。

1. 豊富なたんぱく質

鶏肉に含まれる栄養素の中で最も多く含まれる成分がたんぱく質で、筋肉や組織を構築するために必要な栄養素です。鶏むね肉100ｇに含まれるたんぱく質は21.3ｇ、鶏もも肉で100g中16.6ｇなので、鶏むね肉にはもも肉よりもたんぱく質が豊富に含まれていることがわかります。 たんぱく質は、筋肉や内臓、骨、皮膚、髪の毛、血液などを作るもとになるため、運動をしている方や成長期の子供にとって重宝する食材と言えます。

２.ビタミンB6が豊富

鶏肉にはビタミンB6が含まれており、接種したタンパク質の代謝をはじめ、体の中で行われているさまざまな生体内反応に欠かせない栄養素と言われています。体全体の代謝機能をサポートする機能が高く、近年の研究では老化防止にも一役買う栄養素としても注目を集めています。

3. ミネラル（鉄や亜鉛）の補給源

鉄や亜鉛は鶏肉に豊富に含まれています。鉄は貧血の予防に、亜鉛は免疫機能や傷の治癒に機能します。
食が細く、１日に必要な栄養素が不足がちという方に鶏肉は最適な食材といえま。

4. セロトニン前駆体

トリプトファンと呼ばれるアミノ酸が鶏肉に含まれており、これはセロトニンという神経伝達物質の合成に関与します。セロトニンは心の健康やストレス対応、睡眠の調整に影響を与えます。鶏肉を摂取することで、心身のバランスをサポートできます。


日々の栄養の接種にはもちろん、疲労回復や物忘れの予防など、鶏肉に含まれる栄養素は非常に人間の体を構成するうえで重要な役目を持っています。美味しく食べて、健康な体を維持しましょう！