安心・安全な鶏の生産には、環境やあらゆるリスクへの備えと徹底した管理に裏打ちされていることが大切と考えています。アイオイでは「最上の鶏」を名乗るにふさわしいこだわりと信念を持ち、生産に取り組んでいます。
［飼料のこだわり］…通常では、輸入物のトウモロコシが餌として一般的ですが、「やまがた最上どり」では食の安心・安全にこだわり、「山形県産／宮城県産飼料米を50％以上」与えています。これにより肉質が向上しています。
［水のこだわり］…豊かな自然に囲まれている私たちのふるさと山形県最上地方にある「清流鮭川」の美しい水で、やまがた最上どりは健やかに育ちます。
［品質のこだわり］…衛生管理の徹底に向けて農場HACCPに取り組み、平成31年「農場HACCP認証」を取得いたしました。また、J-GAP認証（LO60000009、LO60000010）も取得し、生産から加工、販売までの循環型農業を手掛けています。